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Quante tipologie di riso esistono in Italia? Più di 140, ognuna con le sue caratteristiche. L’Italia è il primo paese produttore di riso in Europa, forse è più il paese del riso che della pasta. La nostra tradizione vanta numerosissime ricette e tante altre ancora da inventare.
Ho voluto sperimentare la classica ricetta del riso alla zucca utilizzando un riso integrale.
La procedura è simile alla ricetta che tutti conosciamo ma ovviamente presenta delle varianti.
Zucca delica (io ne uso almeno 100g a persona)
Mezza cipolla
60-80g di riso integrale (la quantità dipende dai fabbisogni e dalle porzioni)
100g di ceci già cotti o in vetro ben sciacquati
1 cucchiaio di olio evo
1cucchiaio di granella di pistacchi
Brodo vegetale q.b.
Tagliare la zucca a pezzettini e affettare la cipolla
Far rosolare la cipolla in un cucchiaio di olio e aggiungere la zucca lasciando andare per 5 minuti.
Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto
Aggiungere del brodo vegetale caldo e far cuocere per 30 minuti.
A questo punto aggiungere i ceci e continuare la cottura per altri 10-15 minuti continuando a mescolare e a cuocere. Pian piano la zucca si spappolerà creando una meravigliosa crema.
Impiattare e servite con della granella di pistacchio.
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