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Ecco la ricetta di una torta salata, piatto unico estivo e dalle tonalità mediterranee grazie ai suoi ingredienti.
La torta salata può essere molto comoda, soprattutto se si pranza fuori casa. utilizzando gli ingredienti giusti non appesantisce ed è un gustoso piatto unico.
Per la base:
200g di farina di farro
70g di acqua fredda
50g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
Per il ripieno:
2 zucchine affettate con la mandolina
una manciata di olive verdi e olive nere
2 uova
200g di feta
origano
capperi
sale e pepe
Lavorare bene gli ingredienti della base, formare una palla e mettere in frigo un’oretta. Successivamente tirare la pasta con un matterello e adagiarla in una teglia tonda abbastanza grande bucherellando il fondo.
Lasciare le zucchine affettate e salate in un scolapasta con un peso sopra per far perdere parte della loro acqua. Un paio d’ore bastano.
In una ciotola mettere origano, olive tagliate grossolanamente, le uova, i capperi, la feta sbriciolata e aggiungere le zucchine. Mescolare bene e riempire la base livellando bene. Io ho cotto nel microonde con funzione crisp (20’) ma si può cuocere in forno per 40 minuti a 180gradi.
Fredda è eccellente e saporita! A seconda della stagione si può variare l’ortaggio.
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