I semi di chia sono una buona fonte di acidi grassi polinsaturi, in particolare omega3. Questi acidi grassi hanno un effetto antinfiammatorio e sono consigliati in presenza di molte patologie e per il benessere del sistema nervoso. Interessante è anche la presenza di fibre solubili che permettono un migliore transito intestinale, nutrono i batteri e li mantengono in equilibrio. I semi di chia contengono inoltre una buona quantità di calcio. Ci sono molti modi per consumarli senza perdere le loro particolari proprietà. Sicuramente il modo migliore è consumarli crudi.

Il pudding di chia è una specie di budino preparato sfruttando la capacità dei semi di assorbire un liquido e aumentare il proprio volume. Questo li rende perfetti per gestire meglio il senso di sazietà, soprattutto la mattina.

Preparare il pudding è facile, basta combinare i semi con un liquido (acqua o latte anche vegetale) e arricchirlo con cacao o cannella, yogurt, frutta. Sì ottiene una colazione perfettamente bilanciata e saziante.