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Muffin di cachi e cioccolato

Dicembre. Che periodo…
Sto contando i giorni che mi separano dalle ferie.

Forse non potremo ottenere tutte le cose che vogliamo ma questo Natale andrà così. Inutile rimuginare sul “vorrei”. Accettare una situazione non vuol dire condividerla ma potrebbe voler dire vivere con ciò che si ha a disposizione.

Ho capito che spingere le mie emozioni su ciò che mi manca mi fa stare peggio, mi mette ansia e paura.

A parte il lavoro mi dedicherò anche a qualche hobby che sposta l’attenzione della mia mente su qualcosa di creativo. La creatività aiuta a gestire lo stress e anche quella fame nervosetta da cui non sono esente nemmeno io.

Ho pensato che la creatività è anche in cucina, è preparare la tavola, è una coccola a colazione. Così ho riciclato alcuni cachi nei muffin.

Ingredienti

150g di cachi maturi

150g di farina di avena o integrale

1 cucchiaio di zucchero o di miele

1 uovo

20g di olio di cocco sciolto

40g di cioccolato fondente (in gocce o pezzetti di cioccolato)

1 cucchiaio di yogurt greco

Lievito istantaneo per dolci o bicarbonato

come fare

Pulite i cachi e lavorate la polpa con la forchetta, dovete ottenere una bella poltiglia

Unire tutti gli ingredienti umidi (cachi, olio, yogurt, uovo) e lavorali molto bene.

Unire agli ingredienti secchi (farina, zucchero, cioccolato, lievito) e mescolare.

Mettere nei pirottini per muffin e infornare a 180° per 20-30 minuti.

Far raffreddare.