come fare

Separare gli albumi dai tuorli.

Amalgamare bene i tuorli con la ricotta e l’eritritolo.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e unirlo alla crema di formaggio.

Montare gli albumi a neve e amalgamarli col composto.

Nel frattempo accendere il forno a 170° in modalità statica.

Mettere la crema in una tortiera non eccessivamente grande e infornare. È importante che la cottura avvenga a bagnomaria per cui mettere la tortiera in una teglia con una base d’acqua già calda.

Cuocere per 15 minuti a 170° e poi altri 15 minuti a 160°.

Spegnere il forno e lasciare altri 15 minuti.

Togliere la tortiera dal forno e lasciare raffreddare per poi mettere in frigo per un paio d’ore.