L’inverno richiama la semplicità, i piatti caldi, nutrienti e sazianti. Minestre, zuppe e vellutate sono ottime preparazioni: sono semplici da fare e se ne possono preparare più porzioni. Sono cremosi, morbidi. Sono estremamente adattabili a qualsiasi ortaggio e si possono arricchire in modi diversi.

Amando i contrasti alla morbidezza della vellutata ho unito la croccantezza dei semi. Ho utilizzato anche il lievito alimentare al posto del parmigiano. Non è un lievito attivo, non lievita insomma, ma contiene vitamine del gruppo B, proteine vegetali e ha un sapore interessante.