A volte cerco nelle tradizioni nostre o oltre confine un piatto unico che mi soddisfi.
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In ogni paese la cucina racconta una storia bellissima e affascinante, fatta di prodotti locali, usi e costumi, magari passaggi di altri popoli, scoperte, difficoltà.
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È vero che la dieta mediterranea è la più studiata ma, parere mio, c’è della bellezza anche altrove e spesso gli studi ce lo confermano. La dieta tradizionale giapponese, solo per fare un esempio, ha mostrato gli stessi benefici in termini di diminuzione del rischio di sviluppare patologie cardiovascolari e in termini di longevità.
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L’inverno richiama i piatti unici brodosi, caldi e nutrienti.

Il ramen ha origini cinesi ed era venduto come cibo di strada. In Giappone si è affermato anche “abbastanza recentemente” con mille varianti a seconda del cuoco, del ristorante, del paese.
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