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Le zuppe possono essere un ottimo piatto unico, saziante e completo. Mi diverto molto a crearne.
In pochi si ricordano che le uova possono farne parte e la nostra tradizione contempla diverse ricette che diventano dei piatti completi.
Mi sono ricordata della stracciatella che preparo spesso in inverno e ho pensato di aggiungere il cavolo nero toscano, lo amo tantissimo nelle minestre e nelle zuppe.
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
cavolo nero
brodo vegetale o di carne
pepe, sale, noce moscata
olio evo
pane abbrustolito
Lavare il cavolo nero e tagliato a pezzetti. Mettilo a cuocere nel brodo per 10 minuti.
Da parte in una ciotola sbattere le uova e aggiungere il parmigiano, sale, pepe, noce moscata.
Tagliare il pane e tostarlo con le erbe aromatiche preferite.
Mentre il cavolo sta bollendo aggiungere le uova sbattute e con una frusta cominciare a girare energeticamente. Non spegnere il fuoco ma andare avanti, ci vorranno 5 minuti e si vedrà l’uovo coagularsi.
Spegnere e mettere in una ciotola aggiungendo il pane abbrustolito.
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