Le zucchine tonde si prestano bene per essere riempite e sono molto versatili.

Le zucchine tonde sono ricche di acqua, potassio, acido folico e vitamina C.

Come le zucchine comuni, sono adatte al consumo in caso di colon irritabile e stitichezza.

Sono fatte apposta per essere riempite, e allora riempiamole!

Per 2-3 persone

6 zucchine tonde

1 uovo

40g di parmigiano grattugiato

erbette saltate velocemente in padella

spezie a piacere (curry, paprika, curcuma, pepe…)

come fare

Frullare le erbette con l’uovo e mettere da parte

Tagliare il cappello delle zucchine e svuotare l’interno.

Saltare in padella la polpa con dello scalogno e poi frullarla.

Mettere del sale all’interno delle zucchine e girarle a testa in giù in modo che perdano un po’ di acqua.

Unire tutti gli ingredienti della base.

Riempire le zucchine e metterle in forno a 180 gradi per circa 30-45 minuti.

Dottoressa Chiara Usai