come fare

Lavate e grattugiate le zucchine con una mandolina, mettetele in uno scolapasta e lasciate che perdano la loro acqua, strizzandole o mettendo un peso sopra.

Togliete, se presente, la pelle del pesce aiutandovi con un coltello abbastanza affilato.
Frullate il pesce e l’uovo.

Mescolate con le zucchine, il prezzemolo tritato, la buccia del limone, il sale e pepe.

Formate dei burghers e se preferite potete usare della granellano farina di pistacchio per una leggera panatura.

Cuocete in padella o in forno.

Vengono bene con le alici pulite, col salmone, col merluzzo.
Può essere una buona idea per dare più pesce ai bambini, o agli adulti che non amano pesce “a forma di pesce”.