Ho cominciato a mangiare cavolfiori tardi, pochi anni fa.

Da piccola me lo facevano mangiare bollito e io odio le verdure bollite, sembrano spugna. Il cavolfiore poi è osceno da questo punto di vista.

Ho visto tante ricette col cavolfiore e mi è dispiaciuto non riuscire a mangiarlo per miei evidenti limiti. Così ho cominciato a sperimentare ricette diverse per entrare in amicizia con lui.

Oggi lo amo.

Non solo lo trovo buono, ma anche sano: è ricco in vitamina C e composti come il sulforano utile per il fegato e con azione antitumorale. Resta più digeribile se cotto.

Andrebbe limitato per chi soffre di problematiche tiroidee per la presenza di tiocianati che diminuiscono l’assorbimento di farmaci, e per chi soffre di colon irritabile a causa della presenza di Fodmaps.

Ottima la cottura al vapore che limita l’odore per alcuni sgradevole, e che non fa perdere alcuni nutrienti.