come fare

Partite con il cuocere il farro, il metodo classico prevede di bollirlo per 30-40 minuti in acqua salata ma potete anche farlo in microonde in un cuociriso, con acqua a coprire e sale.

Dopo 20 minuti a 1000 WATT, controllate la cottura, dovreste riuscire a ridurre notevolmente i tempi quindi se non è pronto (come il mio) non mancherà molto.

Intanto che il farro cuoce, prepariamo il nostro condimento. 

In una ciotola mettete circa 4 cucchiai di olio evo con due di aceto balsamico, sale, uno spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima e un pezzetto di scalogno un po’ schiacciato.

Emulsionate per bene con una frusta e lasciate insaporire.

Se amate mangiare poco sapido, evitate il sale, semmai lo aggiungerete in seguito.

È il momento di lavare e tagliare le nostre verdure (radicchio, rucola e spinacino) a striscioline.

Per le quantità, vi basterà seguire il vostro gusto.

Asciugatele bene e versate nel condimento preparato precedentemente che avrà riposato almeno 20 minuti, da cui avrete tolto aglio e scalogno.

Mescolate le verdure con il condimento per farle insaporire per bene.

Non rimane che tagliare gli acini d’uva lavati e asciugati a metà, io ne ho usati circa 10 per porzione, ma regolatevi anche in base alla loro grandezza.

A questo punto il vostro farro sarà arrivato a cottura, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.

Scolate ancora per bene e versate nella ciotola con il condimento e le verdure e mescolate, poi aggiungete gli acini e se avete la possibilità lasciate insaporire per mezz’ora ma anche di più.

Servite nei piatti da portata e distrutte sopra il caprino, a tocchetti e i gherigli di noci.