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PARLIAMO DELLA ZUCCA
Cosa contiene?
Tantissima acqua che spiega il basso apporto calorico, 18kcal per 100g
per quanto ne dicano, ha pochi carboidrati, circa 3,5g contro i 17g delle patate.
Ottima presenza di magnesio, potassio, fosforo, calcio
Ottima presenza di caroteni, precursori della vitamina A
Buona presenza di vitamina C e vitamine del gruppo B
Contiene triptofano, precursore della serotonina e della melatonina, regolatore del sonno.
Cosa suggerisce questo?
Regolarizza l’alvo
Ha proprietà diuretiche e digestive
Gli antiossidanti hanno un ruolo nella prevenzione delle patologie cardiovascolari
Ha azione calmante grazie al magnesio e aiuta nel modulare il sonno
È nutriente nei confronti della pelle (si fanno anche delle maschere per il viso).
Della zucca si mangia tutto: la buccia, che condivide le proprietà della polpa, e i semi che contengono anche:
grassi mono e polinsaturi
vitamina E
selenio, zinco, magnesio
fibra
cucurbitina e steroli utili per i disturbi delle vie urinarie e i disturbi della menopausa.
Quante zucche esistono?
Tante: Butternut (nella foto), Mantovana, Delica, Hokkaido, Lunga di Napoli, Trombetta…
La ricetta che segue è proposta da Cristina Gaglioti.
Guarda la pagina instagram di Cristina!
600 gr zucca
300 gr finocchi
1 cipolla rossa
il succo di un’arancia
ceci secchi
rosmarino
aglio
mandorle in scaglie
Mettete in ammollo i ceci per almeno 12 ore, poi sciacquateli e cuocete in una pentola con abbondante acqua a ricoprire e sale, lasciate bollire almeno un’ora o finchè saranno morbidi.
In una casseruola intanto unite la zucca, il finocchio e la cipolla fatti a pezzi grossolani, ricoprite di acqua a sfioro e lasciate sobbollire a fiamma media per una mezz’ora. Poi aggiungete il succo di arancia, salate e lasciate restringere se notate che nel tegame c’è ancora troppa acqua.
Frullate dunque con un minipimer.
È ora di riprendere i nostri ceci!
In un padellino scaldate un cucchiaio di olio con del rosmarino e i due spicchi di aglio, versate le vostre porzioni di legumi e fate saltare ed insaporire per bene, aggiustate di sale.
Tostate infine le scaglie di mandorle in una padella antiaderente scaldata a fiamma vivace, ma attenzione…bruciano facilmente!
Componete ora il vostro piatto disponendo sul fondo la crema, al centro i ceci saltati e date un twist con le scaglie di mandorle tostate e un giro di olio evo.
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